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最近天气转凉,火锅店里排队的人越来越多,茼蒿也跟着“火”了起来。
但很多人不知道,看着青翠可口、香气扑鼻的茼蒿,吃错了也可能“踩雷”。
医生就提醒:吃茼蒿,真不是越多越好,也不是人人适合。
今天咱们就来聊聊茼蒿这事儿,说说它的营养价值,也提醒几件您可能没注意的小事。

一、茼蒿虽好,脾胃虚寒的人要悠着点
茼蒿属于“凉性蔬菜”这一挂的,吃多了容易让本来就肠胃不太好的人“雪上加霜”。
有些人吃完茼蒿,就开始拉肚子、肚子咕咕叫,其实这不是菜不干净,而是身体有点“受不了”。
尤其是老人、孩子,或者本身体寒、冬天手脚冰凉的人,建议茼蒿不要生吃,也别一次性吃太多,可以配热性食材一起炒,比如加点姜或者肉类,减少寒性。
别再被忽悠说“越凉越刮油”了,身体不舒服,油也没刮干净。

二、茼蒿别只会涮火锅,小心“亚硝酸盐”悄悄增加
茼蒿叶子嫩,涮火锅确实香。但有个常被忽视的小问题——茼蒿不耐放,隔夜容易变质。
它含有较多的硝酸盐,放久了可能转化成亚硝酸盐,这种物质不是什么好东西,长期摄入可能对身体不好。
咱们不需要太焦虑,但提醒一句:
茼蒿最好现买现吃,一次买多了别泡水里放几天,尤其是煮熟后剩下的,更别第二天热着吃。
还有,火锅店别贪便宜点太多茼蒿,吃不完他们也不一定倒掉……你懂的。

三、别小看茼蒿的“味道”——香味其实藏着营养密码
很多人吃茼蒿觉得“有股清香”,其实这香味不是装的,是它体内一种叫“挥发油”的成分。
这些东西虽然听着像香精,但其实是天然的植物精华,对胃口不好、食欲差的人有帮助。
有研究发现,茼蒿的这些香味成分有助于调节神经、稳定情绪、帮你睡得更好。
有些人晚上老睡不踏实、心烦气躁,不妨晚餐加点茼蒿,但前提是烹饪方式得清淡,不要重油重辣。
一锅清炒茼蒿或者蒜蓉蒸茼蒿,既简单又养人。

四、茼蒿虽是“绿色蔬菜模范生”,但它的钾含量高,肾不好的人要注意
这点很多人都忽视了。茼蒿的钾含量在蔬菜里算偏高的,这对健康人来说是好事,有助于“去盐、稳血压”。
但对某些肾功能不太好的人,或者正在控制钾摄入的人,茼蒿吃多了反而可能“帮倒忙”。
特别是那些有慢性肾病、心衰病史的人,建议吃前最好先焯水,然后再炒或者做汤,这样可以减少一部分钾的摄入。
焯水不是多此一举,是一种“减负”的方式。

吃茼蒿也讲“搭配学问”
很多人吃茼蒿就会配火锅、牛肉、羊肉,但其实它和豆腐是一对“老搭档”。
茼蒿含维生素C,豆腐富含钙,两者搭配可以帮助钙吸收,适合老人和青少年。
不过也别天天这么吃,豆腐吃多了也容易让部分人胀气或消化慢。换着搭配比较好。
还有一点,别用高温油炸茼蒿,用油过多会破坏它的营养,而且香味也没了,还容易上火。

火锅里的茼蒿,有些人吃了会“过敏”
这事儿听起来不常见,但真有人吃完茼蒿后嘴唇发麻、喉咙发痒,甚至起红疹。
这不是火锅问题,是对茼蒿或者火锅配料的植物蛋白过敏。
如果您是对花粉、菊科植物(比如蒲公英、雏菊)过敏的体质,那就要格外小心,因为茼蒿也属于菊科。
第一次吃茼蒿,或者换了新的品种,建议先少量尝试,别一口气吃太多。

茼蒿虽好,但也不能乱吃:
脾胃不好的人不要生吃、肾功能差的人注意钾含量、放久了别吃、过敏体质别大意。
当然了,咱不是说茼蒿多危险,它本质上是一种非常健康的绿叶菜,富含纤维、维生素、植物化合物,对身体是有益的。
关键是适合自己的身体状况、合理的烹饪方式、适量的摄入节奏。
咱平时多点“吃法上的智慧”,才能让健康不被误伤。

声明:本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容,部分故事情节经艺术化虚构处理,意在科普健康知识请知悉;本文仅作科普传播,不提供任何医疗指导、诊断或治疗建议。内容仅供参考,如有身体不适请咨询专业医生。
参考文献:
[1]中国营养学会.中国居民膳食指南(2022).人民卫生出版社,2022.
[2]黄建始,王陇德.中国居民营养与慢性病状况报告(2020年).国家卫生健康委员会发布.
[3]王光辉,李宁,等.蔬菜中亚硝酸盐的变化及其控制方法研究进展.食品科学,2019,40(15):273-278.
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